蔬菜和凉菜不宜打包
职场菜鸟 2016-01-19 16:08 热度：
春节即将来临，各种聚餐增多，外出就餐后，很多人会将多余的食物打包回来，不过，什么食物适合打包？这也是一门学问。
南京市食药监局食品餐饮监管处江珺科长指出，蔬菜不宜打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。
凉菜、色拉等不宜打包，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，同时，凉菜也不宜重新加热。打包的菜肴最好是合适重新加热的。
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